- 2 Libras de filete de pescado cortado pedazos
- 10 tazas de agua
- 3 choclos cortados en rodajas
- 2 Maduros pelados y cordados en pedazos
- 1 taza de maní tostado
- 1 yuca mediana, pelada y cortada en pedazos
- 2 dientes de ajo
- 4 ramas de cebolla blanca picada finamente
- 2 cucharadas de aceite
- Achiote, orégano, comino, pimienta y sal al gusto
Preparación
Freír en el aceite el ajo, el pimiento, la cebolla, el cilantro, el perejil, la sal, la pimienta, el achiote y el comino.
En una cocción aparte agregar el agua, los choclos y el maní, tapar y hervir. Añadir el refrito, la yuca los maduros, continuar la cocción hasta que la yuca esté suave.
Agregar el pescado y dejarlo cocinar por 15 minutos más, servirse con orégano.