Receta para 10 porciones pequeñas
Ingredientes para preparar choclotandas
- 7 choclos criollos
- 1 cebolla blanca (para el refrito)
- 1 cucharadita de mantequilla
- queso al gusto
- 1 taza leche por choclo (pueden ser dos si el choclo es grande)
- sal al gusto
Preparación de choclotandas
Aunque antiguamente se acostumbraba a moler los granos del choclo, ahora se los licua con la leche para prepararlos de una forma más rápida. Se sazona la mezcla con sal y se le añade el refrito, que es la cebolla frita con la mantequilla. Se le agrega la cantidad de queso al gusto. Después se saca las hojillas tiernas al choclo y se las dobla en forma de funda para vertir la mezcla del choclo con la leche. Las hojas restantes del choclo se cortan en tirillas para amarrar la humita. Finalmente en un recipiente se las ubica verticalmente para cocinarlas en baño de María durante unos diez minutos máximo. El tiempo real de la preparación del platillo típico en general es de unas dos horas.
Video de cómo preparar choclotandas
