Colada Morada y Guaguas de Pan - Receta, ingredientes y preparación:

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  • Título: Colada Morada y Guaguas de Pan - Receta, ingredientes y preparación


    La colada morada con guaguas de pan, es una deliciosa tradición de noviembre, sin embargo la podemos disfrutar durante todo el año. La colada toma ese color debido a los ingredientes usados en su preparación (mora, mortiño, harina de maíz). La materia prima con la que se prepara es el maíz seco, siendo un cereal con mayor volumen de producción mundial debido a su gran cantidad de vitaminas.


    Tradicional colada morada y guaguas de pan

    Ingredientes

    Los ingredientes con que se prepara esta delicia muy nuestra a más de darle un buen sabor, la convierten en un poderoso alimento. Para su preparación necesitaremos:
    • 1 babaco
    • 1 libra de frutillas
    • 1 libra de harina de maíz negro
    • 1 piña,
    • 1/2 libra de mortiño
    • 10 clavos de olor
    • 15 bolitas de pimienta dulce
    • 2 libras de mora
    • 20 naranjillas
    • 3 ishpingos
    • 6 ramas de canela
    • Hierbas aromáticas (hoja de naranja, hierbaluisa y arrayán)
    Como hacer la colada morada

    Ponga a hervir en 10 litros de agua todas las hierbas y las especias durante 15 minutos. Cocine las naranjillas y retírelas cuando estén suaves, licuélas, ciérnalas y reserve su jugo. En otro recipiente licue el mortiño y la mora con un poco de agua, cierna y reserve. En un tazón con dos litros de agua disuelva la harina, cierna y ponga a hervirla meciendo constantemente. Cuando esté en ebullición añada el jugo de la naranjilla, después el jugo del mortiño y de la mora. Añada azúcar al gusto. Mientras continúa hirviendo pique la piña y el babaco en cuadros pequeños y añádalos a la colada. Deje hervir todo por aproximadamente 30 minutos, sin dejar de mecer; y, casi al retirar del fuego añada las frutillas picadas.

    En las provincias de la región costa del país, acostumbran añadir otras frutas en la preparación, como el ciruelo, dependiendo de la cantidad de la fruta usada la acidez de la bebida aumentara ligeramente.

    Como hacer las guaguas de pan

    Para la preparación necesitaremos:
    • 1 cdta. Azúcar
    • 1 cdta. Sal
    • 1 lb. Manteca de cerdo
    • 1 taza. Sal
    • 2 onz. Levadura en pasta Leche
    • 20 Huevos
    • 3 lb. Harina de trigo
    Preparación

    Mezclar la levadura con la leche tibia, la sal y el azúcar. Añadir una taza de harina y tapar con un mantel. Dejar reposar durante dos horas, hasta cuando aparezcan burbujas. Mezclar el resto de harina con los huevos y la manteca. Añadir la levadura y amasar varias veces hasta obtener la masa. Si la masa esta muy dura aumentar un poco de agua tibia. Formar las guaguas de pan aproximadamente de 100 gramos cada una, en una lata engrasada y dejar que leuden por 30 minutos. Pintar con dos yemas de huevo batidas a las guaguas y hornear a 180o C por 20 minutos.

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  • #2
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    • #3
      Respuesta a mecapacito.educacion.gob.ec Cursos de Formación Docente Ministerio de Educación
      Buenos días señores mecapacito.educacion.gob.ec.Soy Olfer Alfredo Lòpez me encuentro en modulo 6 de CC,NN, no puedo continuar siguientes

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      • #4
        Gracias buen aporte--Colada Morada y Guaguas de Pan

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