Paso a paso te mostramos como hacer encebollado de pescado ecuatoriano. Receta y preparación de encebollado.
ÍNDICE
El encebollado es una sopa típica de la cocina ecuatoriana. La base para su preparación es el pescado albacora y la cebolla colorada o paiteña. Esta sopa se la puede servir en el desayuno, almuerzo o merienda. Tradicionalmente se la ha utilizado como una cura rápida para el chuchaqui.
Ingredientes:
¿Cómo hacer Encebollado de Pescado Ecuatoriano?
Recomendaciones:
Servir el caldo acompañado de chifles, tostado o canguil. Agregar salsa de tomate, mostaza o aceite, todo esto depende del gusto del comensal. Si tienes otro ingrediente u otra forma de preparar el encebollado, no dudes en dejar tu recomendación en los comentarios.
Temas relacionados:
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1.0 Ingredientes.
2.0 ¿Cómo hacer encebollado de pescado ecuatoriano?
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El encebollado es una sopa típica de la cocina ecuatoriana. La base para su preparación es el pescado albacora y la cebolla colorada o paiteña. Esta sopa se la puede servir en el desayuno, almuerzo o merienda. Tradicionalmente se la ha utilizado como una cura rápida para el chuchaqui.
Ingredientes:
- Atún o Albacora (2 libras)
- Aceite (1/2 Taza)
- Cilantro (10 ramitas)
- Yuca (2 und)
- Cebolla Colorada (3 und)
- Ramitas de apio (2 und)
- Ají seco (2 cucharadas)
- Pimienta, Comino y Sal (Al gusto)
- Dientes de ajo (4 und)
- Cebolla colorada para curtir (3 und)
- Limones (12 und)
- Tomates (4 und)
- Pimiento Verde (2 und)
¿Cómo hacer Encebollado de Pescado Ecuatoriano?
- Limpiar y dejar sin escamas el pescado.
- Poner a cocinar la albacora en una olla con agua, tomate, pimiento, cebolla colorada y apio.
- Agregar al caldo ají seco, pimienta picante, ajo, comino y sal.
- Cuando el pescado este cocinado, sacarlo del caldo, dejar enfriar y trocearlo en láminas.
- El caldo de cocción licuarlo y reservarlo.
- Picar el cilantro y curtir la cebolla colorada en juliana con sal, limón.
- Cocinar la yuca con una parte del caldo, una vez cocinada, cortar la yuca en cubos pequeños.
- Finalmente armar el plato: Colocar la yuca, el pescado, la cebolla curtida y finalmente agregar el caldo.
Recomendaciones:
Servir el caldo acompañado de chifles, tostado o canguil. Agregar salsa de tomate, mostaza o aceite, todo esto depende del gusto del comensal. Si tienes otro ingrediente u otra forma de preparar el encebollado, no dudes en dejar tu recomendación en los comentarios.
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