Platos típicos de la Sierra:

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  • Título: Platos típicos de la Sierra

    Lista de platos típicos de la sierra ecuatoriana y su preparación.
    La gastronomía de la sierra es abundante y llena de sabor, además de variada, destacando la diversidad de ingredientes de gran calidad. A continuación algunos platos típicos de esta región de Ecuador:
    • Cuy: se asa y se aliña con sal, ajo y cominos. Se sirve acompañado con enslada, papas y/o choclos.
    • Mote pillo: clásica receta de la Sierra ecuatoriana, propio de Cuenca. Consiste de mote o maíz pelado y cocinado que se fríe con cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebolletas y cilantro o perejil.
    • Yahuarlocro: sopa a base de papas (un locro), que también contiene panza (estómago), librillo (estómago), hígado y pulmones de borrego, que se acompaña con aguacate, cebollas y sangre de borrego.
    • Hornado: plato que contiene carne de cerdo hornado, principalmente en leña, y acompañado de distintas salsas y otros vegetales cocidos, dependiendo la zona geográfica donde se lo prepare.
    • llapingachos: tortillas fritas hechas con patatas cocidas aplastadas y rellenas de queso. Se acompaña con chorizo, salsa de maní y huevo frito.
    • Fanesca: sopa típica de la cocina ecuatoriana, se sirve tradicionalmente en el periodo de Semana Santa (e incluso una semana antes). Su preparación es con granos.
    • Caucara: tortillas de papa con carne frita y ensalada de lechuga con remolacha.
    • Caldo de 31: sopa de vísceras de res, que engaña la vista y complace al gusto.
    Otros platos típicos
    • Ají de carne
    • Ají de cuy
    • Allullas con queso de hoja
    • Arrope de Mora
    • Buñuelos
    • Canelazo
    • Cariucho de gallina
    • Carnes coloradas
    • Cecina lojana de cerdo
    • Ceviche de Chochos
    • Caldo de pata
    • Fritada
    • Chanfaina
    • Chicha de jora
    • Chicha de maíz
    • Chigüiles
    • Chivo al Hueco
    • Choclos con queso
    • Chocolate ambateño
    • Chugchucaras
    • Conejo asado de Ficoa
    • Cuy asado con papas
    • Cuy frito de Chantura
    • Empanadas de morocho
    • Empanadas de viento
    • Gallina cuyada
    • Gallina de Pinllo
    • Guaguas de pan
    • Helados de Salcedo
    • Humitas de dulce
    • Humitas de sal
    • Llapingacho
    • Locro de cuy
    • Locro de Papas (Quiteño y cuencano)
    • Menudo
    • Morcilla
    • Mote pata
    • Mote pillo
    • Mote sucio
    • Nogadas
    • Pan de Ambato
    • Pan de los finados
    • Pan de Pinllo
    • Papas con cuero
    • Papas con Sangre
    • Quimbolitos
    • Repe blanco
    • Seco de chivo
    • Sopa de arroz de cebada
    • Sopa de arveja con guineo
    • Sopa de habas
    • Sopa de quinua
    • Sopa de trucha
    • Tamal lojano
    • Timbushca
    • Tortillas de maíz
    • Tortillas de maíz en tiesto
    • Tripa mishki
    • Trucha asada
    • Trucha frita



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  • #2
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    • #3
      Muchísimas gracias soy estudiante de 6to año especialización turística y esto me ayuda mucho enserio muchas gracias

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